Cucina tipica sanfelese

PRIMI PIATTI

·         Trëhiddë cu a muddichë 
(piatto di pasta fatta in casa)

·         Cavatiéddè, dusiddë e avrècchjëtèddè
(cavatelli, fusiddi e orecchiette conditi in inverno con una radice amarognola “u rafënë”)

·         Laghënë e fasulë 
(tipiche tagliatelle fatte in casa con legumi)

·         Acquasalë-fréddë 
(pane bagnato con acqua e condito con sale, cipolle, origano e pomodoro)

·         Mëgliazze – pizzë dë grandinjë, farënatë 
(Cibi preparati con la farina di mais)

 SECONDI PIATTI

·         Cutturriéddë 
(carne di pecora e montone bollite con verdure)

·         Suffrittë
(spezzatino di carne soffritto)

·         Mugliulatiéddë 
(Involtini di trippa di agnello e capretto, ripieno di carne)

·         Marrë
(Involtino di interiora di agnello, capretto e maiale)

 DOLCI

·         Cavëzone d’ cicër e castagnë – (tipoco dolce di natele a base di ceci, cioccolato e castagne)

·         Scarpèddë cu-r mustë cuòttë – (pasta di pane fritta e condita con mosto dopo averlo fatto essiccare sul fuoco)

·         Sangunuaccë – (tipico impasto di sangue di maiale con uva passa e cioccolata)

Da Alberto Nigro 21 Aprile 2013

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